Şanlıurfa’da kış mevsiminin vazgeçilmez ürünleri olan kuru patlıcan, biber, kabak ve acurun ilk hasadının ardından rengârenk süsüyle tezgâhlardaki yerini almaya başladı.
Şanlıurfa mutfağının kış yemeklerinin başında gelen kurutmalıklar, mevsimsel sıcaklığın etkisiyle büyük zorluklarla hazırlanıyor. Tarlalardan toplanan biber, patlıcan ve kabaklar içleri oyulduktan sonra iplere gerilip bir süre suda bekletiliyor, ardından bahçe ve açık alanlarda oluşturulan sergilerde kurutuluyor. Birkaç gün boyunca güneşte bekletilen kurutmalıklar hazır hale geliyor. Balıklıgöl Platosundaki Tarihi Çarşılar bölgesinde asılan rengârenk kurutmalıklar, göz kamaştırıyor. Yılın ilk mahsulü olan kurutmalıklar, vatandaşların da ilgisini çekiyor.
“AVRUPA’DAN GELEN MÜŞTERİLERİMİZ KURUTMALIKLARI ÇOK SEVİYORLAR”
Kurutmalık ürünlerin yeni mahsullerinin çıktığını belirten Mehmet Çatın, “Yeni mahsullerimiz çıktı. Dolmalık biber, patlıcan, kızartmalık biber, dolmalık biber hepsi çıktı. Sadece isotlarımız çıkmadı. Kurutmalıkların fiyatları; dolmalık biber ve patlıcanı 20 TL’ye kabak bu sene biraz az çıktığı için 20 TL’ye satıyoruz, kızartmalık biberi 60 TL’ye, domatesi 40 TL, patlıcanı 30 TL’ye satıyoruz. Daha da ucuzlar şu an yeni çıktığı için bu fiyatta inşallah sene sonuna kadar düşer. Vatandaşın ilgisi çok yoğun özellikle Avrupa’dan gelen müşterilerimiz kurutmalıkları çok seviyorlar” dedi.
“ÜRÜNLERİMİZ URFA’YA ÖZGÜ”
Abdulbaki Çatın ise, “Şanlıurfa ucuzluk pazarı esnaflarından isot sarayı temsilcilerindenim. Yeni mahsul biber, patlıcan, kabak, acur çıktı. Yeni ürünlerimiz Urfa’ya özgü yöresel lezzetler çatısı altında. Kurutmalıklarımızın her bir dizesinde ortalama 50 adet bulunur. Bu 50 adetin Urfa’da fiyatı 15 liradır çünkü burada yetişiyor ve ilk mahsul burada oluyor ama dışarıda bu fiyatlar daha pahalı. Mesela bu kurutmalığı dışarıda almak isteseniz ortalama 25-30 belki de daha fazladır. Hava şartlarından dolayı bozulmuyor ve neredeyse hiç eskimiyor. Patlıcan ortalama 15 TL’dir, biberler daha pahalı oluyor genelde ama biz eşit tutmaya çalışıyoruz, kabakların toplam fiyatları 17-18 TL’dir. 20 liraya vermemiz gereken yerde biz 15 liraya vermeyi tercih ediyoruz, müşterilerimize de kolaylık olsun diye fiyat ortalamasını düşürüyoruz” ifadelerini kullandı.
Ali Çatın da, “Yeni mahsul dolmalıklarımız çıktı. Fiyatlarımız geçen seneyle bir değil bu sene biraz daha pahalı. 15 liralık ürünler bu sene 20 lira oldu. Yeni mahsule ilgi baya var biz Türkiye’nin birçok iline de kargoyla gönderiyoruz” diye konuştu.
BİHA
