Advert
Advert
Bu haber 23 Ekim 2017 11:50:20 Tarihinde eklenmiştir.

ŞanIIurfa'daki Lezzet Durakları

Ciğeri, soğuk mırrası, güneşte pişmiş Badıllı pekmezi, Karacadağ pirinci gibi birbirinden güzel lezzetleri bulunan Şanlıurfa’da göreceğiniz güzel yerler, gideceğiniz keyifli lezzet durakları var

ŞanIIurfa'daki  Lezzet Durakları

Bu hafta size bambaşka bir Şanlıurfa anlatmak istiyorum. Kat kat medeniyetler üzerine kurulan dünyanın en önemli şehirlerinden biri olan Şanlıurfa, bereketli topraklarıyla gezmeye doyamayacağınız gönlü zengin bir şehir... HT Pazar'dan Ömür Akkor'un yazısı...



GÖBEKLİTEPE



İnsanoğlunun beraber yaşadığı, beraber yediği, ektiği, biçtiği, inandığı dünyadaki ilk yer. Medeniyetin bu topraklardan dünyaya yayıldığının en büyük kanıtı da Göbeklitepe. Elbette Alman arkeolog Klaus Schmidt’i anmadan burayı gezmek olmaz.



NEVALİ ÇORİ



İnsanoğlunun ilk yerleşim merkezi olan Göbeklitepe’de yaşadıktan 1000 yıl sonra su kenarına yerleştikleri 2. bölge. Buraya gelmeden önce sebebi bilinmemekle beraber Göbeklitepe’yi tamamen toprak altına gömerek geliyorlar. Nevali Çori, şimdilerde ne yazık ki barajın altında bilinmezliğini korumaya devam ediyor.

 

 



ŞANLIURFA MÜZESİ



Türkiye’nin en iyi müzelerinden biri. Bu toprakların kıymetini anlamak ve nasıl bir kültüre sahip olduğumuzu öğrenmek için mutlaka herkesin görmesi gerek. İçinde günlerce kalmak isteyeceğiniz her adımda şaşırıp yeni şeyler öğrendiğiniz insanlı- ğın gelişimini adım adım takip ettiğiniz rüya gibi bir müze.




PAFLAR CİĞER



Ciğer deyince Urfa’da durulur. İnce şişlere kuyruk yağı ile saplanan ciğer, baharatlanıp kömür ateşinde çevrilerek pişiyor. Mangala vurarak pişirmek ve mangal üzerinde tekrar baharatlamak lezzetini artırıyor. Paflar Ciğer, Mustafa Paf’ın Urfa merkezdeki Ciğerciler Sokağı’ndaki dükkânı. Yer masalarında tabak, çatal değil tahta ve bıçak var. Önünüze yeşillik ve sebzeler geliyor.



SOĞUK MIRRA



Kavrulan kahve irice çekilip 5 litre suya 2 kilo kahve atılarak şerbet haline getiriliyor. Hazır olan kahve süzülmeye bırakılıyor bu esnada süzülen tarafa azar azar kahve ilave ediliyor. Ocağın üzerine konan kahve 2 gün boyunca kaynatılıyor. 1 yıl bekletildikten sonra soğuk olarak servis ediliyor.

 

 


GÜNEŞTE PİŞMİŞ BADILLI PEKMEZİ



En eski usullerden biri güneşte pekmez pişirmek. Bu yöntemle pekmez gerçekten çok lezzetli oluyor ve yanmıyor. Üzüm, bazalt ya da kalker taşlarda dövülerek suyu çıkarılıp bakır kazana alınıyor. Beyaz kille mayalanmaya bırakılıp kesilmesi bekleniyor. Sonra süzülüp hiç kaynatmadan ince bakır tepsilerle Urfa güneşine seriliyor. 1 hafta 10 gün sonra tülbentlerden süzülerek hazır hale geliyor.



KARACADAĞ PİRİNCİ



Buğdayın atası olan İza’ya, Göbeklitepe’ye Karacadağ’dan geldiğinde rastladım. Kaynaklarda Karacadağ pirincinin Babiller tarafından buraya ekildiğine rastlıyorum. Ayrıca Urfa tereyağı ile yapılan bu enfes pirincin pilavına da doyum olmuyor.



URFA SADEYAĞI



Sadeyağ Urfa’nındır. Çünkü sadeyağ olması için en başta koyunun cinsi geliyor. Koyunun cinsi üveysi olmalı. Tek tek bölgesinde yetişen eşsiz endemik otları yemeli... Bunun dışında Urfa ve civarı bir iklimde, rakımın da 600- 800’lerde olması gerekiyor. Bu özellikle asit oranını belirliyor ki bu çok önemli. Yani aynı yöntemle yağ üreterek sade yağa sahip olamıyorsunuz.

 

Sadeyağ nasıl yapılıyor?



Koyun sütü mayalanıp yoğurt haline geliyor. Daha sonra yayıkta yağı alınıp ateşe temas etmeden suyu ve sütü alınıyor ve sadeyağ haline geliyor. Sadeyağ ile yumurta kırabilir, Urfa’nın en mühim yemeği yumurtalı köfte, Antep baklavası ve meşhur Karacadağ pirincinden pilav yapabilirsiniz.


URFA KAHVALTISI



Tamamen mevsimlik olan Urfa kahvaltısı, yörenin tüm özelliğini taşıyor. Ev yapımı şekerli Urfa katmer, biber salçalı yumurta, nisan ayından kalma beyaz tereyağı, beji domatesi, yerli Urfa biberi, közlenmiş isot, keçi yoğurdu ve peynir bizim bu mevsimde kısmetimize düşenler.



BİBER KEBABI EFSANESİ



Son 10 yılda yediğim en iyi kebaptı. Biberin içine doldurulan kuzu boşluğu, üzerine sıkılan Karaköprü narı, pişiren fırının ustalığı ve lavaşın inceliği bir araya gelince ortaya bir şaheser çıkmıştı. Fırından tepsi gelince masanın başına geçtik.



GÜLBABA BALCAN KEBABI



Balcan kebabı yerli tohum patlıcan, mezrada soğuk Fırat suyu ile sulandığı için yetişirken lezzetleniyor. Bu patlıcanı yöre otu yiyen koyunun yağları ve eti çeşitlendirdiği için ortaya bir baş yapıt çıkıyor. Özellikle yaz aylarında bulabilirsiniz.

Etiketler
Yorum Yap
Yurt
Urfa’da Eşi Ve Kızı Öldürülen İsmail Güzel Cinayet Gününü Anlattı
Urfa’da Eşi Ve Kızı Öldürülen İsmail Güzel Cinayet Gününü Anlattı
Şanlıurfa’nın Eyyübiye İlçesine bağlı Eyüp Nebi Mahallesinde 2013 yılında hırsızlık için girdiği evde Halime Çalışkan’ı uyurken, üvey kızı Meryem Güzel’i de kaçırdıktan sonra Gaziantep’in Nizip ilçesindeki boş bir arazide öldürdüğü iddia edilen A.D. isimli şahıs, 6 yıl sonra Mersin’de sahte kimlikle yakalandı
Urfa’da Feci Kaza! Tırın Altında Sıkışan Yaralı Ekipler Tarafından Çıkartıldı
Urfa’da Feci Kaza! Tırın Altında Sıkışan Yaralı Ekipler Tarafından Çıkartıldı
Şanlıurfa’da çarpıştığı tırın altında sıkışan motosiklet sürücüsü, itfaiye ve sağlık ekiplerinin yoğun çabaları sonucu güçlükle çıkartılarak hastaneye kaldırıldı. Burada tedavi altına alınan yaralının sağlık durumunun ağır olduğu öğrenildi.
Urfa’da İsot Toplayan Oyuncak Bebekler Yapılıyor
Urfa’da İsot Toplayan Oyuncak Bebekler Yapılıyor
Eyübiye Halk Eğitim Merkezi’nin bünyesinde kursiyerler tarafından yapılan el sanatı olan tarlada isot toplayan yerel kıyafetli oyuncak bebekler ilgi odağı oluyor.
Şanlıurfa SKM Türkiyeye Örnektir
Şanlıurfa SKM Türkiyeye Örnektir
AK Parti MKYK Üyesi ve Manisa Milletvekili Murat Baybatur, MKYK üyesi Vildan Polat, AK Parti Kadın Kolları MKYK üyesi Ebru Habip, AK Parti Gençlik Kolları MKYK Üyesi Burak Güngör, AK Parti Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkan Adayı Zeynel Abidin Beyazgül, AK Parti Şanlıurfa İl Başkanı Bahattin Yıldız ve beraberindeki teşkilat üyeleriyle AK Parti İl SKM Başkanlığında basın açıklaması gerçekleştirdi.
​Şanlıurfa'da Anne ve Kızını Öldüren Katil Yakalandı
​Şanlıurfa'da Anne ve Kızını Öldüren Katil Yakalandı
Şanlıurfa ve Gaziantep’te bir hafta arayla anne ve kızını öldüren katil, 6 yıl sonra Mersin’de yakalandı.
​Şanlıurfa’da Alzheimer Hastası Yaşlı Adam 4 Gün Sonra Bulundu
​Şanlıurfa’da Alzheimer Hastası Yaşlı Adam 4 Gün Sonra Bulundu
Şanlıurfa’nın Harran ilçesinde kaybolan 80 yaşındaki Alzheimer hastası yaşlı adam 4 gün sonra bulundu.
​Viranşehir Belediye Meclis Üyeleri Aday Listesi Açıklandı
​Viranşehir Belediye Meclis Üyeleri Aday Listesi Açıklandı
Ak Parti Şanlıurfa İl Başkanlığı, Viranşehir Belediye Meclis Üyeleri listesini açıkladı. Viranşehir Belediye Meclis Üyesi adayları kimler oldu?
​Hilvan Belediye Meclis Üyeleri Aday Listesi Açıklandı
​Hilvan Belediye Meclis Üyeleri Aday Listesi Açıklandı
Ak Parti Şanlıurfa İl Başkanlığı, Hilvan Belediye Meclis Üyeleri listesini açıkladı. Hilvan Belediye Meclis Üyesi adayları kimler oldu?
Demokrat Parti Ceylanpınar Belediye Meclis Üyesi Adayları Açıklandı
Demokrat Parti Ceylanpınar Belediye Meclis Üyesi Adayları Açıklandı
Demokrat Parti Şanlıurfa İl Başkanlığı, Ceylanpınar Belediye Meclis Üyeleri listesini açıkladı. Ceylanpınar Belediye Meclis Üyesi adayları kimler oldu?
Antalya’da Yapıldı, Şanlıurfa’nın Yüzü Güldü
Antalya’da Yapıldı, Şanlıurfa’nın Yüzü Güldü
Antalya Manavgat ilçesinde başlatılan "Hayallerimin Elinden Tut Sosyal Sorumluluk Projesi" köy öğrencilerinin yüzünü güldürdü.
​Akçakale Belediye Meclis Üyeleri Listesi Açıklandı
​Akçakale Belediye Meclis Üyeleri Listesi Açıklandı
Ak Parti Şanlıurfa İl Başkanlığı, Akçakale Belediye Meclis Üyeleri listesini açıkladı. Eyyübiye Belediye Meclis Üyesi adayları kimler oldu?
​CHP Siverek Meclis Üyeleri Aday Listesi Açıklandı
​CHP Siverek Meclis Üyeleri Aday Listesi Açıklandı
Cumhuriyet Halk partisi Meclis üyeleri aday listesi belli oldu.
Advert
Advert
Advert
HAVA DURUMU
Gün
Bugün
Sıcaklık
7°C / 3°C
Durum
Kuvvetli Yağmurlu
NAMAZ VAKİTLERİ
İmsak
05:39
Güneş
07:00
Öğle
12:46
İkindi
15:48
Akşam
18:19
Yatsı
19:34
PUAN DURUMU
Sıra Takım O G M B Av Puan
Advert
ANKET
TÜMÜ