Bu haber 23 Ekim 2017 11:50:20 Tarihinde eklenmiştir.

ŞanIIurfa'daki Lezzet Durakları

Ciğeri, soğuk mırrası, güneşte pişmiş Badıllı pekmezi, Karacadağ pirinci gibi birbirinden güzel lezzetleri bulunan Şanlıurfa’da göreceğiniz güzel yerler, gideceğiniz keyifli lezzet durakları var

ŞanIIurfa'daki  Lezzet Durakları

Bu hafta size bambaşka bir Şanlıurfa anlatmak istiyorum. Kat kat medeniyetler üzerine kurulan dünyanın en önemli şehirlerinden biri olan Şanlıurfa, bereketli topraklarıyla gezmeye doyamayacağınız gönlü zengin bir şehir... HT Pazar'dan Ömür Akkor'un yazısı...



GÖBEKLİTEPE



İnsanoğlunun beraber yaşadığı, beraber yediği, ektiği, biçtiği, inandığı dünyadaki ilk yer. Medeniyetin bu topraklardan dünyaya yayıldığının en büyük kanıtı da Göbeklitepe. Elbette Alman arkeolog Klaus Schmidt’i anmadan burayı gezmek olmaz.



NEVALİ ÇORİ



İnsanoğlunun ilk yerleşim merkezi olan Göbeklitepe’de yaşadıktan 1000 yıl sonra su kenarına yerleştikleri 2. bölge. Buraya gelmeden önce sebebi bilinmemekle beraber Göbeklitepe’yi tamamen toprak altına gömerek geliyorlar. Nevali Çori, şimdilerde ne yazık ki barajın altında bilinmezliğini korumaya devam ediyor.

 

 



ŞANLIURFA MÜZESİ



Türkiye’nin en iyi müzelerinden biri. Bu toprakların kıymetini anlamak ve nasıl bir kültüre sahip olduğumuzu öğrenmek için mutlaka herkesin görmesi gerek. İçinde günlerce kalmak isteyeceğiniz her adımda şaşırıp yeni şeyler öğrendiğiniz insanlı- ğın gelişimini adım adım takip ettiğiniz rüya gibi bir müze.




PAFLAR CİĞER



Ciğer deyince Urfa’da durulur. İnce şişlere kuyruk yağı ile saplanan ciğer, baharatlanıp kömür ateşinde çevrilerek pişiyor. Mangala vurarak pişirmek ve mangal üzerinde tekrar baharatlamak lezzetini artırıyor. Paflar Ciğer, Mustafa Paf’ın Urfa merkezdeki Ciğerciler Sokağı’ndaki dükkânı. Yer masalarında tabak, çatal değil tahta ve bıçak var. Önünüze yeşillik ve sebzeler geliyor.



SOĞUK MIRRA



Kavrulan kahve irice çekilip 5 litre suya 2 kilo kahve atılarak şerbet haline getiriliyor. Hazır olan kahve süzülmeye bırakılıyor bu esnada süzülen tarafa azar azar kahve ilave ediliyor. Ocağın üzerine konan kahve 2 gün boyunca kaynatılıyor. 1 yıl bekletildikten sonra soğuk olarak servis ediliyor.

 

 


GÜNEŞTE PİŞMİŞ BADILLI PEKMEZİ



En eski usullerden biri güneşte pekmez pişirmek. Bu yöntemle pekmez gerçekten çok lezzetli oluyor ve yanmıyor. Üzüm, bazalt ya da kalker taşlarda dövülerek suyu çıkarılıp bakır kazana alınıyor. Beyaz kille mayalanmaya bırakılıp kesilmesi bekleniyor. Sonra süzülüp hiç kaynatmadan ince bakır tepsilerle Urfa güneşine seriliyor. 1 hafta 10 gün sonra tülbentlerden süzülerek hazır hale geliyor.



KARACADAĞ PİRİNCİ



Buğdayın atası olan İza’ya, Göbeklitepe’ye Karacadağ’dan geldiğinde rastladım. Kaynaklarda Karacadağ pirincinin Babiller tarafından buraya ekildiğine rastlıyorum. Ayrıca Urfa tereyağı ile yapılan bu enfes pirincin pilavına da doyum olmuyor.



URFA SADEYAĞI



Sadeyağ Urfa’nındır. Çünkü sadeyağ olması için en başta koyunun cinsi geliyor. Koyunun cinsi üveysi olmalı. Tek tek bölgesinde yetişen eşsiz endemik otları yemeli... Bunun dışında Urfa ve civarı bir iklimde, rakımın da 600- 800’lerde olması gerekiyor. Bu özellikle asit oranını belirliyor ki bu çok önemli. Yani aynı yöntemle yağ üreterek sade yağa sahip olamıyorsunuz.

 

Sadeyağ nasıl yapılıyor?



Koyun sütü mayalanıp yoğurt haline geliyor. Daha sonra yayıkta yağı alınıp ateşe temas etmeden suyu ve sütü alınıyor ve sadeyağ haline geliyor. Sadeyağ ile yumurta kırabilir, Urfa’nın en mühim yemeği yumurtalı köfte, Antep baklavası ve meşhur Karacadağ pirincinden pilav yapabilirsiniz.


URFA KAHVALTISI



Tamamen mevsimlik olan Urfa kahvaltısı, yörenin tüm özelliğini taşıyor. Ev yapımı şekerli Urfa katmer, biber salçalı yumurta, nisan ayından kalma beyaz tereyağı, beji domatesi, yerli Urfa biberi, közlenmiş isot, keçi yoğurdu ve peynir bizim bu mevsimde kısmetimize düşenler.



BİBER KEBABI EFSANESİ



Son 10 yılda yediğim en iyi kebaptı. Biberin içine doldurulan kuzu boşluğu, üzerine sıkılan Karaköprü narı, pişiren fırının ustalığı ve lavaşın inceliği bir araya gelince ortaya bir şaheser çıkmıştı. Fırından tepsi gelince masanın başına geçtik.



GÜLBABA BALCAN KEBABI



Balcan kebabı yerli tohum patlıcan, mezrada soğuk Fırat suyu ile sulandığı için yetişirken lezzetleniyor. Bu patlıcanı yöre otu yiyen koyunun yağları ve eti çeşitlendirdiği için ortaya bir baş yapıt çıkıyor. Özellikle yaz aylarında bulabilirsiniz.

Etiketler
Yorum Yap
Yurt
Urfa’da Göbeklitepe Kültür Ve Sanat Etkinlikleri Başladı
Urfa’da Göbeklitepe Kültür Ve Sanat Etkinlikleri Başladı
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen Göbeklitepe Kültür ve Sanat Etkinlikleri Ören yerinde renkli gösterilerle başladı. Drone ile havadan görüntülenen etkinlikler renkli görüntülere sahne oldu.
Haliliye Göbeklitepe Kültür Etkinliklerinde Yerini Aldı
Haliliye Göbeklitepe Kültür Etkinliklerinde Yerini Aldı
Kültür ve Turizm Bakanlığı, Şanlıurfa Valiliği ve Büyükşehir Belediyesinin koordinesinde düzenlenen 2019 Göbeklitepe Yılı Kültür ve Sanat Etkinliklerinde Haliliye Belediyeside yerini aldı.
Peygamberler şehri Urfa’da  Berat Kandili kutlandı
Peygamberler şehri Urfa’da Berat Kandili kutlandı
"Peygamberler şehri" olarak bilinen Şanlıurfa’da binlerce vatandaş, Berat Kandili dolayısıyla Balıklıgöl yerleşkesindeki Dergah Camii’ne akın etti.
​Kuş, Kaçak Yapıları Yıkacak
​Kuş, Kaçak Yapıları Yıkacak
Eyyübiye Belediye Başkanı Mehmet Kuş, Eyyübiye’de bulunan kaçak yapıları yıkacağını belirtti.
​Milletvekilleri Özcan ve Akay’dan Şanlıurfa Ziraat Odasına Ziyaret
​Milletvekilleri Özcan ve Akay’dan Şanlıurfa Ziraat Odasına Ziyaret
Ak Parti Şanlıurfa Milletvekilleri Halil Özcan, Ahmet Akay ve 24. ve 25. Dönem Ak Parti Milletvekili Seyyit Eyyüpoğlu Şanlıurfa Ziraat Odasına ziyarette bulunarak, oda yönetimi ile bir araya gelerek, çiftçi sorunları ile ilgili istişarede bulundular. Başkan Ahmet Eyyüpoğlu çiftçi camiası adına kendilerini ziyaret ederek sorunlarını bire bir dinleyen Milletvekili Özcan ve Akay’a teşekkürlerini sundu.
​MHP İlçe Başkanı Sayık’tan Kandil Mesajı
​MHP İlçe Başkanı Sayık’tan Kandil Mesajı
MHP HALİLİYE İLÇE BAŞKANI SN. MAHMUT SAYIK, Berat Gecesi nedeniyle yaptığı açıklamada rahmet kapılarının sonuna kadar açıldığı bu gecenin birlik ve beraberliğimize vesile olmasını diledi. Berat Gecesi’nin başta şehrimiz olmak üzere İslam Alemine ve tüm dünyaya huzur ve hayırlar getirmesi temennisinde bulunan Başkan MAHMUT SAYIK, bu gecenin günahlardan arınmak, Yüce Rabbimizin affına nail olmak ve elif gibi dimdik olabilmek için bulunmaz bir fırsat olduğunu kaydetti.
​CHP İl Başkanından, İstanbul Seçimlerine Sahip Çıkanlara Teşekkür
​CHP İl Başkanından, İstanbul Seçimlerine Sahip Çıkanlara Teşekkür
CHP Şanlıurfa İl Başkanı Hayrettin Cidir, İstanbul’un seçimlerinde sandıklara sahip çıkan ve görev alan herkese teşekkür etti.
Atayık’a, Ak Partili Polat'tan Ziyaret
Atayık’a, Ak Partili Polat'tan Ziyaret
Ak Parti Merkez Karar ve Yönetim Kurulu Üyesi Vildan POLAT, Şanlıurfa Tarım ve Kredi Kooperatifleri Bölge Müdürlüğünü ziyaret etti
​Harran Belediye Başkanı Mahmut Özyavuz’dan Berat Kandili Mesajı
​Harran Belediye Başkanı Mahmut Özyavuz’dan Berat Kandili Mesajı
Harran Belediye Başkanı Mahmut Özyavuz, Berat Kandili dolayısıyla bir mesaj yayımladı.
Urfa'da Kuyuya Düşen Oğlak Yavrusunu İtfaiye Kurtardı
Urfa'da Kuyuya Düşen Oğlak Yavrusunu İtfaiye Kurtardı
Şanlıurfa'da sondaj kuyusuna düşen oğlak yavrusu, itfaiye ekipleri tarafından halkalı ip yardımıyla kurtarıldı.
Beyazgül Cumhurbaşkanı Erdoğan’la Bir Araya Geldi
Beyazgül Cumhurbaşkanı Erdoğan’la Bir Araya Geldi
Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Zeynel Abidin Beyazgül, Ankara temasları çerçevesinde Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan ile bir araya geldi.
Urfa Halk Otobüsünde Yangın Tüpü Paniği
Urfa Halk Otobüsünde Yangın Tüpü Paniği
Şanlıurfa’da halk otobüsünde yangın tüpünün bir yolcu tarafından kazara açılmasıyla toz duman arasında kalan yolcular zor anlar yaşadı.
HAVA DURUMU
Gün
Bugün
Sıcaklık
7°C / 3°C
Durum
Kuvvetli Yağmurlu
NAMAZ VAKİTLERİ
İmsak
04:08
Güneş
05:36
Öğle
12:31
İkindi
16:11
Akşam
19:13
Yatsı
20:34
PUAN DURUMU
Sıra Takım O G M B Av Puan
ANKET
TÜMÜ