Advert
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside

Şanlıurfa Gündemini Belirleyen En Son Sıcak Gelişmeler, Şanlıurfa Kaza Haberleri, Beyaz Masadaki Siyasi Tartışmalar Urfa.com Farkı İle Sizlerle

Bu haber 23 Ekim 2017 11:50:20 Tarihinde eklenmiştir.

ŞanIIurfa'daki Lezzet Durakları

Ciğeri, soğuk mırrası, güneşte pişmiş Badıllı pekmezi, Karacadağ pirinci gibi birbirinden güzel lezzetleri bulunan Şanlıurfa’da göreceğiniz güzel yerler, gideceğiniz keyifli lezzet durakları var

ŞanIIurfa'daki  Lezzet Durakları

Bu hafta size bambaşka bir Şanlıurfa anlatmak istiyorum. Kat kat medeniyetler üzerine kurulan dünyanın en önemli şehirlerinden biri olan Şanlıurfa, bereketli topraklarıyla gezmeye doyamayacağınız gönlü zengin bir şehir... HT Pazar'dan Ömür Akkor'un yazısı...



GÖBEKLİTEPE



İnsanoğlunun beraber yaşadığı, beraber yediği, ektiği, biçtiği, inandığı dünyadaki ilk yer. Medeniyetin bu topraklardan dünyaya yayıldığının en büyük kanıtı da Göbeklitepe. Elbette Alman arkeolog Klaus Schmidt’i anmadan burayı gezmek olmaz.



NEVALİ ÇORİ



İnsanoğlunun ilk yerleşim merkezi olan Göbeklitepe’de yaşadıktan 1000 yıl sonra su kenarına yerleştikleri 2. bölge. Buraya gelmeden önce sebebi bilinmemekle beraber Göbeklitepe’yi tamamen toprak altına gömerek geliyorlar. Nevali Çori, şimdilerde ne yazık ki barajın altında bilinmezliğini korumaya devam ediyor.

 

 



ŞANLIURFA MÜZESİ



Türkiye’nin en iyi müzelerinden biri. Bu toprakların kıymetini anlamak ve nasıl bir kültüre sahip olduğumuzu öğrenmek için mutlaka herkesin görmesi gerek. İçinde günlerce kalmak isteyeceğiniz her adımda şaşırıp yeni şeyler öğrendiğiniz insanlı- ğın gelişimini adım adım takip ettiğiniz rüya gibi bir müze.




PAFLAR CİĞER



Ciğer deyince Urfa’da durulur. İnce şişlere kuyruk yağı ile saplanan ciğer, baharatlanıp kömür ateşinde çevrilerek pişiyor. Mangala vurarak pişirmek ve mangal üzerinde tekrar baharatlamak lezzetini artırıyor. Paflar Ciğer, Mustafa Paf’ın Urfa merkezdeki Ciğerciler Sokağı’ndaki dükkânı. Yer masalarında tabak, çatal değil tahta ve bıçak var. Önünüze yeşillik ve sebzeler geliyor.



SOĞUK MIRRA



Kavrulan kahve irice çekilip 5 litre suya 2 kilo kahve atılarak şerbet haline getiriliyor. Hazır olan kahve süzülmeye bırakılıyor bu esnada süzülen tarafa azar azar kahve ilave ediliyor. Ocağın üzerine konan kahve 2 gün boyunca kaynatılıyor. 1 yıl bekletildikten sonra soğuk olarak servis ediliyor.

 

 


GÜNEŞTE PİŞMİŞ BADILLI PEKMEZİ



En eski usullerden biri güneşte pekmez pişirmek. Bu yöntemle pekmez gerçekten çok lezzetli oluyor ve yanmıyor. Üzüm, bazalt ya da kalker taşlarda dövülerek suyu çıkarılıp bakır kazana alınıyor. Beyaz kille mayalanmaya bırakılıp kesilmesi bekleniyor. Sonra süzülüp hiç kaynatmadan ince bakır tepsilerle Urfa güneşine seriliyor. 1 hafta 10 gün sonra tülbentlerden süzülerek hazır hale geliyor.



KARACADAĞ PİRİNCİ



Buğdayın atası olan İza’ya, Göbeklitepe’ye Karacadağ’dan geldiğinde rastladım. Kaynaklarda Karacadağ pirincinin Babiller tarafından buraya ekildiğine rastlıyorum. Ayrıca Urfa tereyağı ile yapılan bu enfes pirincin pilavına da doyum olmuyor.



URFA SADEYAĞI



Sadeyağ Urfa’nındır. Çünkü sadeyağ olması için en başta koyunun cinsi geliyor. Koyunun cinsi üveysi olmalı. Tek tek bölgesinde yetişen eşsiz endemik otları yemeli... Bunun dışında Urfa ve civarı bir iklimde, rakımın da 600- 800’lerde olması gerekiyor. Bu özellikle asit oranını belirliyor ki bu çok önemli. Yani aynı yöntemle yağ üreterek sade yağa sahip olamıyorsunuz.

 

Sadeyağ nasıl yapılıyor?



Koyun sütü mayalanıp yoğurt haline geliyor. Daha sonra yayıkta yağı alınıp ateşe temas etmeden suyu ve sütü alınıyor ve sadeyağ haline geliyor. Sadeyağ ile yumurta kırabilir, Urfa’nın en mühim yemeği yumurtalı köfte, Antep baklavası ve meşhur Karacadağ pirincinden pilav yapabilirsiniz.


URFA KAHVALTISI



Tamamen mevsimlik olan Urfa kahvaltısı, yörenin tüm özelliğini taşıyor. Ev yapımı şekerli Urfa katmer, biber salçalı yumurta, nisan ayından kalma beyaz tereyağı, beji domatesi, yerli Urfa biberi, közlenmiş isot, keçi yoğurdu ve peynir bizim bu mevsimde kısmetimize düşenler.



BİBER KEBABI EFSANESİ



Son 10 yılda yediğim en iyi kebaptı. Biberin içine doldurulan kuzu boşluğu, üzerine sıkılan Karaköprü narı, pişiren fırının ustalığı ve lavaşın inceliği bir araya gelince ortaya bir şaheser çıkmıştı. Fırından tepsi gelince masanın başına geçtik.



GÜLBABA BALCAN KEBABI



Balcan kebabı yerli tohum patlıcan, mezrada soğuk Fırat suyu ile sulandığı için yetişirken lezzetleniyor. Bu patlıcanı yöre otu yiyen koyunun yağları ve eti çeşitlendirdiği için ortaya bir baş yapıt çıkıyor. Özellikle yaz aylarında bulabilirsiniz.

Etiketler
Yorum Yap
Yurt
​Başbakan Süleyman Şah Türbesi Suriye'ye Geri Götürülecek
​Başbakan Süleyman Şah Türbesi Suriye'ye Geri Götürülecek
Başbakan Yıldırım, Suriye'de "işler yoluna girdikten sonra" Süleyman Şah Saygı Karakolunun eski yerinde faaliyete geçeceğini söyledi.
ŞanIIurfa'daki  Lezzet Durakları
ŞanIIurfa'daki Lezzet Durakları
Ciğeri, soğuk mırrası, güneşte pişmiş Badıllı pekmezi, Karacadağ pirinci gibi birbirinden güzel lezzetleri bulunan Şanlıurfa’da göreceğiniz güzel yerler, gideceğiniz keyifli lezzet durakları var
“Elektrik Kesintilerden Dolayı İş Yapamıyoruz”
“Elektrik Kesintilerden Dolayı İş Yapamıyoruz”
Şanlıurfa’da sanayi esnafı, yaşanan sık elektrik kesintilerden dolayı iş yapamaz hale geldiklerini söyledi.
Başkan Çiftçi, Gap Vadisi Bölgenin En Büyük Yeşil Alan Projesidir
Başkan Çiftçi, Gap Vadisi Bölgenin En Büyük Yeşil Alan Projesidir
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesinin kent ormanı ile birleştirmeyi planladığı ve 6 etaptan oluşan GAP Vadisi projesi hızla ilerliyor.
Urfalı Sanatçının Eşinden Şok Açıklama
Urfalı Sanatçının Eşinden Şok Açıklama
Türk müzik tarihinin önemli isimlerinden Müslüm Gürses'in eşi Muhterem Nur samimi itiraflarda bulundu.
Karaköprü'de Elektrikler Neden Gidiyor?,Işte Cevabı
Karaköprü'de Elektrikler Neden Gidiyor?,Işte Cevabı
Karaköprü'de Elektrikler Neden Gidiyor?,Işte Cevabı..
Rant İçin Urfaya Kıymayın
Rant İçin Urfaya Kıymayın
Rant İçin Urfaya Kıymayın
Urfa İçin Öncelikli Yollar Belli Oldu
Urfa İçin Öncelikli Yollar Belli Oldu
Urfa İçin Öncelikli Yollar Belli Oldu
Şanlıurfa'da Ev Ve İşyerlerini Su Bastı
Şanlıurfa'da Ev Ve İşyerlerini Su Bastı
​Şanlıurfa’da tahliye kanalının yetersiz kalması sonucu tarımda kullanılan suyun her zaman aynı dönemlerde ev ve işyerleri bastığını belirten mahalleli, yetkililerin soruna çözüm bulmasını bekliyor.
URFA'NIN EN BÜYÜK SORUNU
URFA'NIN EN BÜYÜK SORUNU
''Dil bilmeyen, eğitim alamayan çocuk ve genç Suriyeli, topluma kazandırılamazsa, suç örgütleri, terör örgütleri için insan kaynağı olmaya, toplum için sosyal mayınlara dönüşmeye aday"
Şanlıurfa Fuar Merkezi Tanıtılıyor
Şanlıurfa Fuar Merkezi Tanıtılıyor
Kentin gelişmesi ve kalkınması için iş dünyasına katkı sunan Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi, Şanlıurfa'nın cazibe merkezi olmasına katkı sunacak olan büyük projelerden Şanlıurfa Fuar Merkezini yapıyor.
BEYAZGÜL DEDAŞA SORULMAYANLARI SORDU
BEYAZGÜL DEDAŞA SORULMAYANLARI SORDU
Şanlıurfa Kültürel Mirası Koruma Derneği Başkanı Uğur Beyazgül, şimdiye kadar DEDAŞ ile ilgili yapılmış en kapsamlı çalışmayı açıkladı.
HAVA DURUMU
Gün
Bugün
Sıcaklık
18°C / 5°C
Durum
Az Bulutlu
NAMAZ VAKİTLERİ
İmsak
05:55
Güneş
07:23
Öğle
12:26
İkindi
14:55
Akşam
17:17
Yatsı
18:38
PUAN DURUMU
Sıra Takım O G M B Av Puan
1 Beşiktaş 34 23 3 8 +43 77
2 Medipol Başakşehir 34 21 3 10 +35 73
3 Fenerbahçe 34 18 6 10 +28 64
4 Galatasaray 34 20 10 4 +25 64
5 Antalyaspor 34 17 10 7 +7 58
6 Trabzonspor 34 14 11 9 +5 51
7 Akhisar Belediyespor 34 14 14 6 +4 48
8 Gençlerbirliği 34 12 12 10 -1 46
9 Atiker Konyaspor 34 11 13 10 -5 43
10 Kasımpaşa 34 12 15 7 -4 43
11 Karabükspor 34 12 15 7 -10 43
12 Aytemiz Alanyaspor 34 12 18 4 -11 40
13 Osmanlıspor FK 34 9 14 11 -8 38
14 Bursaspor 34 11 18 5 -24 38
15 Kayserispor 34 10 16 8 -11 38
16 Çaykur Rizespor 34 10 18 6 -9 36
17 Gaziantepspor 34 7 22 5 -35 26
18 Adanaspor 34 6 21 7 -29 25